Rotfruktslåda med avocadotjosan!

Aaaah, jag älskar mina rubriker. Men varför måste allt vara så pretto nu för tiden? Jag bara undrar. Och nej, jag har inga bilder...

Hur som helst - hela min uppväxt har klyftpotatis och dylikt varit något man endast äter på fredagar och i festligare sammanhang. Men som student i brist på tid och pengar har jag insett att det fenomenet är förutom jättegott så enkelt och billigt! Och nyttigt.

Så, gör en rotfruktslåda av de grönsaker du har hemma. Här om sistens blev det potatis, zucchini, champinjoner, paprika och lök för min del. Dränk i olja, ha på dina favoritkryddor och ställ i 175 grader i ca 30 minuter.

God och enkel sås till:

Mixa 100 g gula ärtor, en avocado, ett äpple, salt och olja. Låt stå i kylen en stund.

Supergott!

Kokos!

Funderade på hur jag skulle kunna göra maten syrlig och frisk utan att investera i en citron som kom antingen från Argentina eller Sydafrika. Svar: Svenska syrliga äpplen! Superdupersmart och jättegott.

Du behöver:

gröna linser
kokosmjölk
1 syrligt äpple (tärnat)
chilipulver
paprikapulver
salt

Koka linserna i 2/3 kokosmjölk och 1/3 vatten. Ös på chilipulver, salt och så massa paprikapulver så att inte såsen får så förfärligt grå färg. När det är ca. 7 minuter av koktiden kvar lägger du i äppeltärningarna. Servera med matvete och sallad! Muuums!

(Vill bara tillägga att jag starkt vänder mig emot att äta ris från Asien. Om du nödvändigtvis vill ha ris, köp bergris från Italien, till exempel Aborio. Det går inte åt så fruktansvärt mycket vatten till att producera det, till skillnad från det asiatiska.)